Բազմակողմանիություն. խորտիկների սայլը պետք է լինի բազմաֆունկցիոնալ և կարողանա պատրաստել տարբեր տեսակի նախուտեստներ՝ ներառյալ տապակած, խորոված, շոգեխաշած, տապակած և այլն՝ բավարարելու տարբեր ճաշակով հաճախորդների կարիքները:
Հիգիենա և անվտանգություն. Սննդի բեռնատարները պետք է համապատասխանեն տեղական հիգիենայի և անվտանգության չափանիշներին, որպեսզի ապահովեն սննդի հիգիենան և անվտանգությունը և պաշտպանեն հաճախորդների առողջությունը:
Ճկունություն. Սննդի բեռնատարները պետք է լինեն ճկուն և կարողանան տրամադրել հատուկ սնունդ՝ ըստ շուկայի տարբեր կարիքների և իրադարձությունների դիրքավորման, ինչպես նաև հարմարվել տարբեր առիթներին և հաճախորդների կարիքներին: